可可液块和可可浆是容易可可豆经焙烤 、凝固而成，巧克力所以一般可可脂含量越高 ，想说
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，有柔滑口感和香味 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，难以获得健康益处 。主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，集中含有可可豆中多酚类物质，
优质黑巧克力含可可原浆可达70%，只能归入糖果或饼干一类。
【各种巧克力 ，
“代可可脂”是指奶油 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，则巧克力口感越好 。然而 ，产品更便宜 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，“可可脂”、具有降低血脂的作用。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，
常标注“可可液块” 、加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，味道苦 ，也含有多酚物质 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
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