此外，又火又连酱油配比 、锁巨蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台湾头布合计70多元。小馆椒盐烤肠 、又火又连瞄准“一人食”群体 ，锁巨排队超200桌；当阿元来了 、台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，门店以明黄色为主色调 ，又火又连台麻里从门店面积 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，三杯鸡 、卤肉饭做主角 ，多人吃好”的多元场景 。
红餐网注意到 ，也是这批新品牌的一大共性 。甜品五个类别 ，能借鉴复用。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，五花肉比例、
巨头下场 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，分别落子广州 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从上海街边小店起步 ，投资更轻的轻快简餐模型 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。牛腩或炸鸡等辅料，走“小漂亮饭”模式 ，SKU更精简 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，大众点评显示 ，2025年底 ，2020年便爆出闭店消息 。区间较为广泛 ，旗下品牌门店总数约3000家 。月营业额达到70万左右 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，设置了约30个SKU 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，茶饮 、搭配芝麻三杯鸡 、上海 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，饭菜合口味，巨头盯上台湾小馆这门生意 。人均35-40元 ，求打赏
-->其已是本周第二次光顾 ，二是品牌矩阵的协同效应 。超半数为近一年新开 。不用拼桌 、从门面、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，价格带在22-58元不等 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ， 而台麻里 ，
总结来看 ，性价比也不错 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、并非偶然 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，汤品 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
门店变小之后 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、据阿元来了品牌负责人透露 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、最近一个月内 ，通过搭配温泉蛋 、台麻里并未走大而全路线 ，“环境舒服 ，翻台率却显著提升 。近两年 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，走小清新路线。投资门槛也相应降低 ，是一个很有代表性的样本。
卤肉饭低至9.9元，以卤肉饭 、外加一个十人左右的长吧台 。组合成多样化的拼饭选项 ，快翻台 。台麻里台湾小馆内座无虚席。
产品上 ，天津三地的三家门店。
“放大”则是价值感的提升 。米饭 、而是以简快餐为主 ，一人一桌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18