5、菜板加入板栗 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬添加没过的季节鸡热水，把开水倒入板栗 ，最栗炖糖 、没过，生抽调味 ，用热水焯一下 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、剁成大块，
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分；
6 、沥干水分备用；
8 、一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透，转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法 ：
1 、