11、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，如果口味轻淡的常菜 ，取一肥牛片 ，肥牛
5 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，
12、搅匀即可 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，
材料 ：金针菇250克、
3、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、煎的时候 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用。不过时间要煎得久些 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。再转回中火 ，加入1小匙白糖。
2 、就不用再加盐了 。再转另一下 ，
10 、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，
7 、平底锅内可以放少许油，
9 、不过你如果赚麻烦的话，
6 、
5 、将金针菇洗净 ，热锅 ，加入清水。用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里，
4 、
掌握5个小窍门 ，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，