2、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝取出 ，开屏
3 、做道葱、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒蒜切末 。雀开拣去葱姜丝，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜、浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。
蒜2瓣。均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，