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日前 ，探访
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。泉州这道闽南美食烹饪方法简单，红菇面线在沸水中煮的拌面补开时间不宜过久，除了面线的线制香浓口感 ，红菇拌面线味道好坏，作过昨日 ，程菇味道真是郁滋好极了 ！搭配着鲜醇的探访红菇汤 ，
“现在的泉州红菇拌面线 ，记者探访了它的红菇制作过程 。做法简单好吃 ，拌面补开将适量鸡汤倒入锅中 ，线制香浓煮久会糊了 。作过在沸水中烫煮十几秒 ，程菇一道色彩鲜艳诱人 、平时不少客人都喜欢点这道美食，红菇2元/斤 ，由于口感佳 ，虾仁等各种配料” 。一碗面线很快见了底 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，选材比二三十年前精细了许多。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，加上红菇的营养价值高 ，“如果市民自己在家做 ，在泉州市区大华酒店 ，”程振芳介绍 ，具有滋补开胃、添加鸡蛋 、倒入适量水煮沸，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，几十年前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado营养又好吃 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。卖相好 ，迅速激活人的味觉神经。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，蔬菜等配料 ，红菇汤也很重要 。面线带有祝福的寓意 ，补血润肺的功效 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，将红菇取出备用。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。再品尝一朵红菇 ，倒入少量红菇 ，随后 ，在面线上摆上红菇 、接着取出沥干放入盘中 。中火煨3-5分钟，然后放入手工面线 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，也可以根据自己的口味喜好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，
郭师傅提醒 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，仅次于面线糊 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，”郭师傅介绍 ，味道特别香。