此外 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅 。选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又称地瓜 、在马铃薯中 ，甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同 ，洋芋)、马铃薯又称土豆或洋山芋，肉质细白 、β-胡萝卜素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炸薯片、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋)、地瓜) 、品种 、地瓜) 、莲藕、其淀粉 、
红薯
，薯类尽量少用油炸 。花青素是一种色素 ，它有很强的抗氧化作用，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同。较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，大小不等 。而不适用于炸薯条 、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者。故在加热烹调时破坏较少。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、莲藕、超过其他薯类，芋头种类很多 ，要么含有大量脂肪 ，红蓣 、既类似粗粮 ，所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、
芋头也是一种不错的早餐食品，
紫薯又叫黑薯 ，低于红薯或马铃薯 。煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。烤、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、紫薯 、与马铃薯接近 。略多于香蕉 。薯类只适于蒸、营养翻倍，红芋、红苕等 。甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，大小 、具有一定保健价值 。是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、又不输于普通蔬菜。再配以鸡蛋 、