核心场景为朋友小聚 、大地麻辣 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口鲜辣 ，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、风口同事朋友小聚 、大地菜品丰富 、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地强化现炒体验 、小炒消费下饭 、风口喜爱地方风味
、大地性价比、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比有所优化 。卫生与服务有优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、川渝小炒 、门店卫生有所优化 。现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、26~30岁占比最高，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力 。地域风味 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭 、风味还原 、性价比 、性价比上进行优化 。食材品质 、服务 、家庭聚餐 ，鲜麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，口味定制 、每周4~6次占25.5%，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐、口味定制 、现点现炒、应尽量强化明厨现炒感知 。
餐饮经营启示
1.锅气
、
湘式小炒 ：重椒重油
，性价比 、是消费者普遍希望提升的维度
，现点现炒 、风味还原 、锅气体验、食材新鲜 、菜品丰富 、现点现炒是通用核心卖点，给消费者辣度、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、