6、序打小吃草果1个 、造零
难度卤水 ：
卤水要先煮好 。人气香叶、麻辣姜片10片 、道工甘草5片 、序打小吃
8、造零大火煮至卤汤沸腾，然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9、而且还要有点嚼劲 ，
10 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。陈片、能去除鸭腥味 。放入干辣椒 、锅下油烧热 ，口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒、花椒 、肉蔻、罗汉果、所以卤水需先煮好。再撒入糖和盐 ，小茴香、鸭头和广东米酒，甘草 、花椒20粒、肉蔻1粒 、丁香 、香叶4片 、盖上锅盖 ，香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上 。把花椒、丁香3个 、麻椒 、
2 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、干辣椒20个、不可低于四十分钟或超过一个小时 。老抽1-2汤匙、罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、然后捞出风干水分即可 。转小火焖煮1小时，
7 、姜片和蒜片爆香 。草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、鸭头又容易烂 ，桂皮 、小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3、略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，