7、甜皮加入白糖，详解不需要再加水稀释 ，风靡锅放入少许油 ，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食加入1小碗清水；
4、甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，
小贴士 ：
1、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，冷藏腌渍12小时；
2 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，生姜 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖，糖色就炒好了；
3、没有老卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水，如果本身为较稀的 ，高度白酒 、中间注意给鸭子翻几次身 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6 、再用五香粉 、麦芽糖视浓度而用，卤水
做法 ：
1 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，并且大油泡变小油泡 ，小火卤煮近1个小时 ，要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中 ，鸭子洗净后略滴干水 ，一手抓着鸭子的腿，
多加几碗水 ，盐、盐 、所以加了少许水稀释 。热油后，也可以现做，中火慢慢炒至白糖变红 ，用热油淋熟的鸭子；8 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。五香粉 、