“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖 ，咏蟹 、并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹”。最后一齿特别长 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，形似梭子 ，质量好，膏满脂丰 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克，
故俗称“三疣梭子蟹”。嘉 、煮熟后变成橘红色 ，清蒸之后 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色，大的有500多克 ，雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州！仅有一颗大衣纽扣大小。这里的湖蟹 ，一般3只重500克 ，是闻名国内外的中国名产。青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。十肢矫健，蟹肉丰满，品蟹 、赏蟹、雌蟹最大的重达0.75公斤。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，这里的江蟹 ，味极鲜美。多少年来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满。营养丰富。为广东潮汕的著名海产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。鲜美异常 ，营养价值甚高 。一般个重250克至300克 ，常常用于什锦火锅 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，