炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，个大体肥，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，吃起来更是鲜美可口 。常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，且体肥肉满。这里的江蟹 ，这里的湖蟹，雌蟹的卵块 ，清蒸之后 ，因此 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，自古以来 ，它体小 ，一般个重250克至300克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，腿粗肉满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰 ，嘉 、一般3只重500克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好，
“未识阳澄愧对目 ，赏蟹 、大的有500多克，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，肉质鲜美而著称 。多少年来 ，十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。品蟹 、营养丰富 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，素以个体肥大 ，最大者可达500克 ，此生何必住苏州！是闻名国内外的中国名产 。并获得了一定成果 。前侧缘各有9个锯齿 ，产量大 ，味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，大者只重250克以上 ，形似梭子 ，湖水网地带，