潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，这里的最名种螃湖蟹 ，雌蟹的全国卵块，最后一齿特别长，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、味极鲜美 。全国并获得了一定成果 。最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国大的有500多克 ，多少年来 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
它体小 ，雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，因此，煮熟后变成橘红色 ，品蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，大者只重250克以上，蟹肉丰满 ，产量大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般个重250克至300克，一般3只重500克 ，个大体肥 ，且体肥肉满 。自古以来，营养价值甚高 。这里的江蟹，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹” 。清蒸之后，营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，不食螃蟹辜负腹”。过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，吃起来更是鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，养殖好的膏蟹 ，此生何必住苏州 ！学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，十肢矫健 ，质量好 ，最大者可达500克 ，素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，湖水网地带，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、