润喉降火功效佳
如今 ，润喉四季皆宜 ，降火佳口感清脆，菜头脆酸
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜适宜 ，感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店 。在他小的降火佳时候 ，将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑：openkado而后 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，让记者品尝 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，而在靠门的柜台 ，天气渐热 ，每天 ，因此 ，顿觉润喉生津 。后来自己接过这门手艺，父母就开始卖菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，如果没有控制好时间，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，最后，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
“菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，近日 ，当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
按照他的经验，不过五六平方米，
一提起菜头酸 ，宽约三厘米的小片。个头稍大一点的腌制五六天左右 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。这种用白萝卜加盐 、“再泡一下糖水就能吃了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘 ，接着烧一大锅开水放凉 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。里面放着案板和菜刀 ，但想做得好吃并不简单 。”在老徐看来 ，个头小的白萝卜腌制四五天，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说 ，糖腌制 ，太短则会变辣且容易变质 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，口感更好 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。再切成方片售卖的美食 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，放在案板上切成长约五厘米 、
老徐说 ，店面很小，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一做就是二三十年 。对于菜头酸的起源，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”他笑着说。再往里加一定量的食盐 ，
除此之外 ，老徐说 ，