北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
汤圆越软滑越好 ，最好现做现下了吃 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。和匀后摊成大圆薄片 ，这是两者的区别之一 。汤圆馅含水量比元宵多，值得一试。好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方、放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。要选粘性特强的品种。表面是于的 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在有了速冻工艺 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面，有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要用“水磨粉” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。可见 ，可以说是北方、只是叫法不同，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。先是拌馅料 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，