3 、家享
受地式茶盐，道广点虎胡椒粉 。皮酱5 、凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享盐搅匀烧开 。受地式茶老抽 ，道广点虎
12 、皮酱花椒 ，凤爪
材料：鸡爪 ，青椒红椒切丝 ，放入鸡爪 ，青椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，豆豉 ，豆豉拌匀 。放入生抽 ，一颗八角，
3、八角，
7、蒸碗中放入叉烧芡汁，如果想省事不去也行 。再开火重复直至炸好 。
13 、加少许鸡精 ，去除鸡骨 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜粒 ，
2、蒜瓣切碎 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白醋，
8 、锅中加入适量水，
做法 ：
1 、
15 、
14 、
5 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，白糖 ，蒜瓣 ，处理好所有的鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油。将鸡爪一切为二 。
6、小葱，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。油不溅时再打开锅盖 ，
16、胡椒粉拌匀 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪去骨比较麻烦，生抽 ，鸡精 ，
2 、
9 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。一片香叶 ，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，
小贴士 ：
1 、
11 、我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，红椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，其它按自已的喜好调整就好。豆豉洗净 。少许糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将水烧开。
4 、麦芽糖 ，
10 、
叉烧芡汁：生粉，盐 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蚝油 ，在锅中倒入油 ，锅中加水 ，烧至7至8成热时 ，
4 、加入炸好的葱油 。老抽，入蒸锅中蒸1个小时左右 。