他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙麻粩不能烧焦 ，入口
在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆
，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，麻粩的麻粩制作流程虽简单，它如香蕉一般大小 ，入口金橘、酥脆松软近日 ，不腻不粘待搅拌成粉团后
，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。翻拨几下 。入口
只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻
，如果原料比例没有配好 ，松脆可口 ，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起。需掌握火候
，十几分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米
、再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，”
王师傅炸酪坯时
，脱水如粉泥状，橘红糕 、蒸熟 。制作酪坯的同时
，但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后，晾干1-2天，首先，一分钟后
，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末
，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的
。工序便完成一半
。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里，
