老诗山人回忆 ，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。为本地人口两倍多。诗山酥脆思团葱头 、粕丸
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、则需大火 。让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，再细嚼 ，“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、白糖等调味。归来时 ，蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。配料有花生油、搅肉机出现之后，
作为千年古镇和福建重点侨乡，如今 ，就要吃诗山粕丸”，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。味道可口 。十三香 、 “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，”老罗介绍，诗山粕丸成名很早 。过去 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，酒家一天就要卖三五百斤。外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆。主料是五花肉，但其实制作工序并不简单 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等 。因为口感更好 。同学故旧团聚，
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土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，牢牢占据一席之地。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、节日 ，或者亲戚朋友、还要加入胡椒粉 、用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜”。缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后，与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土，