5 、饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西出锅前淋入两滴醋 ，过油里脊最好了，道不胡椒粉 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下陈醋 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西鸡蛋，过油油量大些，道不锅中倒油 ，简单准备调料 ，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、料酒一大勺，关键第二步，料酒 ，大火翻炒均匀 ，全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、葱 ，碗中加入老抽两小勺 ，
调料：生抽 ，凉开水和淀粉 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、
7、胡椒粉少许 ，久了就老了，快速用筷子滑炒散肉片 ，生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、多了就发酸了
淀粉 ，蒜 。原料：蒜薹，准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，木耳 ，过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。烹入适量料酒增香
12 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉一小勺，
2 、配菜 ，花椒粉，腌制30分钟以上 ，这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹和木耳改刀
6 、